Quando si parla di spumanti come il Prosecco Superiore, uno degli aspetti più visibili – e apprezzati – è il perlage, ovvero il flusso di bollicine che si sprigionano nel bicchiere una volta versato il vino.
Il termine deriva dal francese perle (perla) e indica il movimento continuo e regolare di piccole bolle che salgono verso la superficie. Un perlage fine e persistente è indice di buona qualità: significa che il vino è stato lavorato con attenzione e che la presa di spuma è avvenuta in modo corretto.
Nel Prosecco Asolo DOCG prodotto da Villa Giustiniani, il perlage è sempre ben presente: le bollicine sono sottili e continue, e contribuiscono a esaltare i profumi delicati di fiori e frutta fresca. Inoltre, rendono il sorso più dinamico e vivace, perfetto per accompagnare antipasti, piatti leggeri o aperitivi.
